Éxito total del XVI Concurso “Roscón de Reyes”

La XVI edición del tradicional Concurso Roscón de Reyes que organiza la Asociación Cabalgata Reyes Magos de Pamplona ha tenido lugar esta mañana. Como novedad, este año, ha tenido lugar al aire libre, concretamente en la Plaza del Castillo. El evento ha sido un éxito total con una buena afluencia de gente que ha podido degustar los roscones.

rosconconcurso

Este concurso cuenta con el patrocinio general de las actividades de la Asociación por parte del Ayuntamiento de Pamplona y de la Obra Social “la Caixa” junto con la Fundación Caja Navarra. También lo apoyan el Restaurante Europa, Bodegas F. Olimpia Oficialdegui y Taberna.

El jurado ha estado compuesto por las siguientes personas: Pilar Idoate, del Restaurante Europa; Juan Cruz Cruz, ex-profesor de Alimentación y Cultura de la Universidad de Navarra; Pío Barbería, profesor de la Escuela de Hostelería Ibaialde de Burlada; Virginia San Miguel, responsable de marketing de Taberna; María Jesús Ramírez, técnica de turismo; y Beatriz Vicondoa, en representación de la Asociación Cabalgata Reyes Magos de Pamplona, que ha actuado como secretaria del jurado.

De los 21 participantes de esta edición, los ganadores han sido, por orden alfabético, Mari Cruz Castillejo (de Villava), Silvia Redondo Rodríguez (de Sarriguren) y Lucía Sánchez Sanz (de Pamplona).

La entrega de los premios se realizará en la Fiesta de Clausura Cabalgata 2017 que tendrá lugar dentro de un mes en el Hotel Tres Reyes y que se anunciará oportunamente. En dicha Fiesta se dará a conocer quién recibirá cada uno de los premios y que son los siguientes:

– Primer premio: viaje para dos personas un fin de semana a Colonia (Alemania) para conocer las reliquias de los Reyes Magos.

– Segundo premio: pan gratis durante un año gracias a la gentileza de Taberna.

– Tercer premio: cena para dos personas en el Restaurante Europa.

La ambientación del concurso ha corrido a cargo de la Asociación Cabalgata Reyes Magos de Pamplona que ha contado para la ocasión con los Pasteleros de la Cabalgata con sus grandes roscones. Los niños han podido disfrutar de los pintacaras y los Carteros Reales han recogido las cartas para los Reyes Magos y han repartido caramelos.

Tras la deliberación del jurado, el público que se ha acercado hasta la Plaza del Castillo, ha podido degustar gratuitamente los roscones que generosamente ha cedido Taberna.

Descubre cómo ha transcurrido el evento en el siguiente vídeo:

 

Preparando la Cabalgata 2016

Preparando la Cabalgata 2016

Reyes-Cabalgata-PamplonaYa estamos preparando la Cabalgata de 2016.

Mira las novedades:

– A partir del 19 de octubre: plazo para presentar la solicitud de participación en la Cabalgata 2016. Consulta cómo hacerlo en Cómo participar.

– Ya se han publicado las bases de varios de los concursos que organiza la Asociación:

Concurso de dibujo “Cómo ves la Navidad”

Concurso de fotografía “Actividades Cabalgata Reyes Magos”

Concurso de redacción “Carta a los Reyes Magos”

Concurso Roscón de Reyes

– La Asociación Cabalgata Reyes Magos de Pamplona ha sido distinguida con el Sello MECNA que otorga el Gobierno de Navarra y que proporcionará importantes beneficios fiscales a quienes ayuden a nuestra Asociación.

 

Concurso Roscón de Reyes 2013

Concurso Roscón de Reyes 2013

Con una prueba bastó

Ignacio Álvarez, ganador del Concurso 2012-2013

Ignacio Álvarez era la primera vez que se presentaba al Concurso y lo hizo “presionado”, sobre todo, por su hija Rebeca de 10 años que estaba convencida de que el rosco de su padre era el mejor de Navarra.

Ignacio nos cuenta cómo vivió, de principio a fin, este Concurso.

Ignacio, ¿cómo recibiste la noticia de que tu rosco era el ganador?

Estábamos comiendo en un restaurante céntrico con la familia. Después de entregar el rosco al Concurso al mediodía, dimos una vuelta por la parte vieja de Pamplona y decidimos quedarnos a comer por la zona. Cuando recibí la llamada de la organización del Concurso, en un principio, no me lo creía. Fue una auténtica sorpresa, además, no era el tercer o segundo premio, sino que éramos los ganadores.

Tu hija Rebeca tuvo un peso importante para que participaras en el Concurso, ¿por qué no querías presentarte?

Mi familia y amigos siempre me habían dicho que el rosco que preparaba era muy rico, pero nunca había dado el paso final para presentarme. Pero, debido a la insistencia de mi familia, sobre todo de mi hija Rebeca, decidí participar y probar suerte.

Aunque, en realidad, yo no estaba muy convencido. Cristina, mi mujer, dice que accedí a presentarme solo para que se callaran todos los que me animaban a participar.

Cuéntanos, ¿cómo fue el día del Concurso?

Me levanté a las siete de la mañana para preparar bien la masa del rosco. Una vez hecha, dejé que reposara durante una hora y, tras dar la forma correcta, otra vez le di un reposo de una hora. Y, habiendo calentado previamente el horno, lo metí para darle el toque final. Antes de las doce lo entregaron Cristina y Rebeca en el Hotel Tres Reyes porque, desde el principio, yo dije que no iba a entregarlo en mano. Era la condición para presentar el rosco.

¿Cómo te ayudó tu familia en la elaboración del rosco?

El peso de la elaboración lo llevé yo, pero mis hijas me ayudaron con un asunto esencial como es la decoración del rosco. Tanto Rebeca como Emma, mi otra hija de 5 años, fueron las encargadas de incluir todos los detalles que hacen que sea más apetecible visualmente. Hay que recordar que sin la insistencia de mi familia no me hubiera presentado al concurso. Su aportación fue vital.

¿Dónde conseguiste la receta?

Antes utilizaba una receta distinta pero decidí cambiar para la ocasión, así que busqué una nueva. La encontré en Internet y, además, me ayudó ver vídeos en Youtube donde explican cómo hacer un buen rosco.

¿Cuántas veces habías probado la receta antes del día del Concurso?

En realidad, una única vez. El 28 de diciembre del año pasado celebramos una cena en mi casa con unos amigos y decidí que era una buena prueba. A todo el mundo le gustó muchísimo el rosco y hubo un caso que me sorprendió. Mi amigo Félix, que no le gusta mucho el rosco, se comió más de la mitad. Era un indicio de que no estaba mal la nueva receta.

Como todos los participantes, pudiste acudir a la Fiesta de Clausura celebrada en febrero. ¿Qué te pareció?

Me sorprendió la cantidad de gente que acude. Además, fue impresionante comprobar cuántos regalos se reparten entre los participantes de los muchos concursos que organiza la Asociación de la Cabalgata. En esos momentos, te das cuenta de cuánta gente participa en los diferentes concursos que se organizan.

Gracias a tu victoria, pudiste viajar con tu mujer a Colonia (Alemania). ¿Cómo fue la experiencia?

Nos lo pasamos muy bien, la ciudad nos gustó mucho y nos sorprendió gratamente la gente. Fuimos en los primeros días de junio y pudimos disfrutar de un buen tiempo. La verdad es que fue una experiencia impresionante.

¿Qué fue lo que más os impresionó?

Sin duda, la catedral con las reliquias de los Reyes Magos que tiene en su interior. Ya habíamos leído en esta revista que las reliquias estaban en esa iglesia pero, verlas in situ, fue increíble. Fuimos con mucha ilusión y volvimos encantados con todo lo que habíamos vivido.

Roscón ganador del concurso – Ingredientes para dos roscos

  • 340 gr de harina de fuerza
    1 pizca de sal
    15 gr de levadura
    120 gr de leche
    60 g de mantequilla
    70 g de azúcar
    2 huevos
    2 cucharadas de agua de azahar
    3 cucharadas de ron blanco
    Corteza de un limón, lima y de una naranja rallados
    Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
    Prefermento
    90 gr de harina
    50 gr de agua
    2 gr de levadura

Modo de hacer

Disolver la levadura en el agua templada y añadir harina hasta formar una bola suave. Llenar de agua caliente un recipiente hondo, meter dentro la bola hasta que suba a la superficie. Hervir la leche con canela y corteza de naranja.

Colocar la harina en forma de volcán y mezclar con azúcar, la levadura desmigada, las ralladuras, ron, agua de azahar y huevos enteros. Cuando se ha unido todo añadir la bola de levadura y amasar 5 minutos, añadir la mantequilla blanda y seguir amasando durante 15 minutos más, colocar en un sitio templado durante 1 hora, hasta que doble su tamaño. Sacar el aire a la masa y formar los roscos, pintar con huevo, dejar que suba de nuevo, aprox. 1 hora, pintar de nuevo con huevo y adornar.

Cocer a horno fuerte 225-250 ºC durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.

Concurso Roscón de Reyes 2012

Un postre hecho a 10 manos

Familia de Loreto Gabari, Ganadores del Concurso 2011-2012

Todos los miembros de la familia de Loreto Gabari, la ganadora del concurso Roscón de Reyes, participaron en la elaboración del postre casi por igual. Todos quisieron amasar el roscón para poder presentarse al concurso por primera vez. Su marido, Javier Escaray, compartió a partes iguales el protagonismo con Loreto mientras sus hijos Irati, Unai y Asier les asistieron como ayudantes de cocina.

Loreto Gabari y Javier Escaray disfrutaron de un fin de semana en Colonia al resultar ganadores del concurso. Hacía mucho tiempo que no viajaban los dos solos ya que sus hijos les mantienen bastante “entretenidos” desde hace 5 años, así que se lo tomaron “como un fin de semana romántico”.

A la familia Gabari-Escaray le gusta mucho la Navidad, más aún teniendo tres hijos pequeños. “Antes también nos gustaba. Tenemos una colección de figuritas para el belén, alguna de ellas hecha expresamente por un amigo en Cataluña y otras como una figura que traje precisamente de Colonia en un viaje anterior y por lo visto esta figurita nos habrá traído suerte”, resalta Javier.

La pareja hizo el viaje en el mes de junio y se dedicaron sobre todo a “callejear”. Hicieron un cómodo vuelo Pamplona – Madrid – Düsseldorf y estuvieron la mayor parte del tiempo en esta última ciudad. Se trasladaron por tren a Colonia (40 kms.) donde pudieron contemplar la Catedral donde, según la tradición, se encuentran las reliquias de los Reyes Magos. Kölner Dom o la Catedral de Colonia es uno de los edificios más emblemáticos de toda Alemania y forma parte del Patrimonio Mundial de la Humanidad. Se trata de una espectacular iglesia de estilo gótico, que comenzó a construirse en 1248 y no se terminó hasta 1880. Se encuentra situada en el centro de la ciudad y es el monumento más visitado de Alemania.

Para Javier era su segunda visita a Colonia. “Estuve hace 5 años cuando Loreto estaba embarazada de nuestra primera hija, Irati. Tenía un amigo que vivía allí y fui a visitarle. Seguramente lanzamos alguna moneda que nos trajo suerte porque pudimos repetir gracias a que los abuelos se quedaron cuidando a los niños”. Loreto apuntó que, “sobre todo nos perdimos por las calles de Düsseldorf y Colonia paseando, viendo mercados, a la orilla del Rin y, cómo no, subimos los 509 escalones de la torre de la catedral, algo para lo que hay que estar en forma”. A la vuelta, sus hijos dieron fe de que les trajeron los regalos prometidos en forma de anillos, vasos de princesas, etc., etc.

Un roscón de madrugada

La idea de presentarse al concurso surgió por repetición. “Paseando toda la segunda quincena de diciembre por la calle Mayor veía todos los días los carteles del concurso, que son muy llamativos y el día anterior a presentarlo me decidí”, explicó Loreto. Era la primera vez que participaba aunque el sexto que había cocinado hasta la fecha. “Hace un par de Navidades practicamos a hacerlo con unos amigos pero no nos salía bien. Después le cogimos el tino y en celebraciones del colegio o alguna fiesta especial hacíamos nuestro roscón”. A las diez de la noche del día anterior a la entrega de los roscones se pusieron manos a la obra y a la masa y no pararon hasta tenerlo acabado, cuando ya el reloj marcaba las 3 de la madrugada. Para ello utilizaron una receta tradicional aunque opinan que el secreto para que salga perfecto es “amasar a mano durante 15 minutos sin parar”. Según Loreto, “no es que sea un postre muy costoso, pero hay que esperar a que fermente 2 veces, porque luego, con 15 minutos en el horno es suficiente”.

Otro de los secretos que la familia Gabari- Escaray no esconden es el empleo de agua de azahar junto a los tradicionales ralladura de naranja, limón, canela, harina y, en este caso, un huevo procedente de las gallinas caseras que tiene el abuelo paterno. Además, calientan la leche y la mantequilla mucho para que la levadura se funda bien y no se creen grumos. “Como no teníamos nata y para que aguantara mejor hicimos crema pastelera casera”.

La experiencia vivida por esta familia en torno al roscón les ha gustado tanto que en palabras de Loreto, volverán a participar otra vez en esta edición del concurso. “Cuando me llamaron para decirme que había ganado pensé que era una broma pero ahora, sabiendo que nos sale bastante bien, repetiremos en el concurso. A veces te pones el listón muy alto por haber ganado pero, la verdad es que también influye la suerte porque una veces lo pruebas y sabe mejor que otras”.

En esta familia se hacen muchos otros postres como mazapanes, bizcochos, tartas, rosquillas, pan, bollos suizos… “El invierno es muy largo y nos tomamos la repostería como un taller para los niños porque en algo hay que tenerlos entretenidos”, explica Loreto. El abuelo paterno es cocinero de profesión y fue quien acudió a probar sus primeros roscos “aunque él no ha hecho nunca ninguno”, sentencia Javier

Concurso Roscón de Reyes 2011

Concurso Roscón de Reyes 2011

ANA MONEO

Ganadora del Concurso 2010-2011

Ana Moneo, nos cuenta que nunca había cocinado un roscón, pero sí que tiene gran experiencia en cocinar todo tipo de postres.

La repostería es uno de sus hobbies y entre sus recetas favoritas se encuentran las magdalenas, los macarrons, las rosquillas o cualquier tipo de tarta.

Recuerda que cuando decidió participar en el concurso, su hijo, que es cocinero, le dijo “si no te levantas a las 5 de la mañana para hacerlo, no ganas”. Así que Ana se puso a practicar e hizo cinco roscones antes de dar con el perfecto.

Comenta que lo más importante para hacer un roscón es “tener paciencia y la experiencia”, pero sobre todo es fundamental hacerlo el mismo día para que quede tierno y esponjoso. Como anécdota nos cuenta que compró una paellera para cocinar el roscón, ya que necesitaba tener unas dimensiones concretas y éstas eran perfectas. “Le quité las asas a la paellera y ahora la utilizo para hacer arroces al horno que me quedan muy ricos” añade entre risas.

Para el concurso, Ana elaboró dos roscones. El primero lo cocinó la noche anterior, por si el otro no salía como esperaba. Pese a haberse acostado a las doce de la noche el día del concurso se despertó a las cinco de la mañana, siguiendo el consejo de su hijo, y cocinó el que, todavía sin saberlo, sería el roscón ganador.

Presentó el roscón relleno de nata, decorado con almendras laminadas y algunos arándanos. El trabajo estaba hecho, ya sólo quedaba esperar. Ana ganó y así es como finalmente pudo visitar Colonia y contemplar

Como premio disfrutó, junto con su hija Yosúe, de un fantástico viaje a Colonia (Alemania) en cuya catedral se encuentran, según la tradición, se encuentran las reliquias de los Reyes Magos.

Ana nunca había participado en el concurso y cuando le preguntamos cómo y por qué se animó a participar la respuesta fue cuanto menos, curiosa. Pocas semanas antes, en el puente de San Francisco Javier, realizó un viaje con su hija a Bélgica. En el avión de vuelta, una chica que había visitado Colonia les comentó “nunca había visto una catedral tan bonita como la de Colonia” y aquello picó la curiosidad de Ana. Cuando volvieron a Cascante, al ojear el periódico, encontraron un anuncio del concurso del roscón. Ana nos cuenta que al ver que el premio consistía en un viaje a Colonia pensaron “esto sí que merece la pena”, y por ello, ella se animó a participar.

La primera parada del viaje fue Düsseldorf, donde aterrizó el vuelo y se hospedaron la primera noche. Los padres de Ana fueron de los primeros españoles en emigrar a Alemania y vivió allí durante 6 meses cuando sólo tenía 3 años. Desde entonces nunca había vuelto, y poder conocer la ciudad le hizo especial ilusión.

En Düsseldorf, le llamó la atención el ambiente de negocios, de gente trajeada. “La calle olía genial por la cantidad de puestos callejeros de comida para llevar, que además estaba muy rica”, nos cuenta Ana.

Al día siguiente viajaron a Colonia. “Así como Düsseldorf era una ciudad de negocios, Colonia me pareció mucho más turística y llena de tiendas”, comenta. Lo que más le impresionó fue poder contemplar, nada más bajarse del tren, la imagen de la majestuosa catedral de estilo neogótico. Entraron, pero no pudieron ver las reliquias de los Reyes Magos porque esa zona se encontraba en obras.

Realizaron el viaje en junio y, a pesar de alguna lluvia aislada, la buena temperatura acompañaba. Ana recuerda ver mucha gente joven sentada en la escalinata de la catedral y turistas paseando.

Cómo no, probaron los platos típicos alemanes: salchichas, codillo o la conocida tarta “Selva Negra” que merendaron en el famoso Museo del Chocolate. También tuvieron tiempo para subir a la torre de la catedral y pasearon hasta el final del puente desde donde obtuvieron esta fotografía en la que se contempla la ciudad de fondo.

Para continuar el viaje, Ana y Yosúe, decidieron realizar un paseo en barco por el Rin; dice que fue lo mejor del viaje. “Sólo por ver las orillas del Rin, merece la pena. Tanto en la margen derecha como en la izquierda podían verse multitud de castillos”. El viaje en barco les permitió parar en diferentes pueblecitos y para Ana éstos fueron el gran descubrimiento del viaje: Remagen, Bacharach, Linz, Sankt Goar, Koblenz…

“Bajas de la estación y crees que te han engañado porque sólo ves una muralla, pero una vez que pasas el arco y entras en la ciudad es precioso, todo muy típico, de cuento”, relata Ana, “los pueblecitos eran preciosos, todo muy cuidado, llenos de flores. La gente era muy amable, a más no poder”.

Concurso Roscón de Reyes 2010

Concurso Roscón de Reyes 2010

NATI DONAMARÍA

Ganadora del Concurso 2009-2010

La ganadora del Concurso de Roscón de Reyes de 2010, Nati Donamaría, llegó con su rosco ganador “por los pelos, tuve que correr mucho, incluso creo que fui la última en llegar, porque quería que llegara lo más fresco posible”.

Nati cree que es muy importante que el Rosco se consuma en su mejor momento, “pero lo que es realmente imprescindible es que todos los ingredientes sean de la máxima calidad posible; la mantequilla, la nata, la levadura… y si no los tenemos, los buscamos”.

En el caso de Nati Donamaría, la calidad no está reñida con la cantidad. “De hecho, nos cuenta, mi receta tiene los ingredientes, cantidades, tiempos y temperaturas calculados para hacer 6 roscos de 6 raciones cada uno. Y es que en mi casa comemos Rosco varios días seguidos, y somos muchos a los que nos encanta. El año pasado hicimos 18 roscos para los días 4, 5 y 6. Como imaginaréis, ya no es sólo el trabajo de repostería, sino toda la organización que conlleva, incluso tengo que ‘tirar’ de los frigoríficos de mis hijos para poder manejar toda esta cantidad de roscos”.

“Desde luego que, para estas cantidades, asegura Nati, en casa no tenemos capacidad, así que preparo la masa y sigo todo el proceso hasta que está fermentada. Luego, si no los vamos a hacer inmediatamente, los congelo”. La receta que sigue Nati comienza mezclando todos los ingredientes y amasándolos durante 20 minutos a velocidad lenta en una pequeña amasadora. “Por supuesto, puntualiza Nati, se puede amasar a mano perfectamente, yo lo hice durante años, antes de comprar la amasadora. Después del primer amasado, continúa Nati, dejo reposar la masa durante 15 minutos tapada con un trapo para que no haga corteza, y la vuelvo a amasar durante 10 minutos, y hago 6 bolas iguales, a las que doy la forma de rosco”.

Para fermentar la masa, Nati Donamaría mete los roscos en el horno apagado con un recipiente de agua hirviendo en la base, durante dos horas con la puerta cerrada. Hecho esto, lo único que resta es pintar los roscos, adornarlos, y meterlos en el horno a 180 grados entre 12 y 15 minutos. Para terminar, el relleno. “A mí me gusta con nata”, dice Nati.

“Para mí, cuenta Nati, todo el trabajo que lleva preparar los roscos no me supone ningún esfuerzo, porque detrás está la satisfacción de estar con toda la familia disfrutando del momento, como la noche del día 5, cuando vienen mis nietos a casa a comer rosco después de la Cabalgata. Es algo estupendo”.

Rosco de Reyes de Nati Donamaría – Ingredientes para seis roscos de seis raciones:

  • 1 kg. de harina
  • 180 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 20 gr. de sal
  • 3 huevos enteros
  • 300 cc. de leche
  • 40 gr. de levadura de pan
  • 50 cc. de anís
  • 50 cc. de agua de azahar

Como ganadora del octavo Concurso Roscón de Reyes, Nati Donamaría pudo disfrutar de un viaje para dos personas a la ciudad alemana de Colonia, en cuya catedral se custodian las reliquias de los Reyes Magos. “Hace dos años quedé tercera, nos cuenta, y tuve como premio una comida en el Restaurante Europa, que mi marido y yo disfrutamos mucho, aunque a mí me gustó mucho más el viaje”.

Como buena amante de los viajes, Nati no dudó en planificar el viaje para sacar el máximo partido de esta oportunidad. Como ella cuenta, “en el viaje disfrutamos mucho, y cambiamos un poco los planes para poder estar unos días más”.

“Fuimos en autobús hasta Colonia, recuerda Nati, en un viaje que duró un montón de horas, pero que nos permitió visitar varias ciudades, como BadenBaden, Rottemburgo, Friburgo y Heppenheim, que nos gustó mucho. Por supuesto, probamos muchas de las especialidades culinarias alemanas, porque mi marido y yo somos buenos catadores gastronómicos”.

“Llegamos a la Catedral en un día en el que hacía mucho frío y nevaba, cuenta Nati. Al entrar nos encontramos con que estaban celebrando los oficios de Viernes Santo y, como es lógico, no se podían visitar las reliquias de los Reyes Magos. Y no será porque no lo intenté. Con un poco de picardía, poco a poco, me fui acercando a la puerta y casi… Ahí ya me indicaron que no podía pasar, pero por intentarlo que no quede…”.

A pesar de no poder contemplar las reliquias de los Magos de Oriente, Nati guarda muy buen recuerdo del momento, ya que “la Catedral es imponente y muy, muy bonita. Por sí misma, ya merece la visita, y el día en el que acudimos la celebración se oficiaba con coro y órgano. Los fieles que acuden lo hacen con mucho fervor, y me recordó mucho al fervor que se veía en las iglesias de aquí hace años”.

“Este año también quiero presentarme al concurso, asegura Nati, aunque veo muy difícil ganar, viendo el nivel del año pasado, pero lo intentaré”

Concurso Roscón de Reyes 2009

VICENTE PASCUAL

Ganador del Concurso 2008-2009

Vicente Pascual fue el ganador del primer premio del 8º Concurso Roscón de Reyes, en la edición convocada en 2009. Era el segundo año que se presentaba y ya el año pasado apuntaba maneras, ganando el segundo premio.

Para Vicente, participar en el Concurso Roscón de Reyes es una oportunidad única para colaborar con todo lo que tiene que ver con la Navidad ya que, como bien apunta “me presento por que realmente me gustan las navidades”.

Su vínculo con los roscones y la restauración en general viene desde hace mucho tiempo atrás. La idea de presentarse al concurso de Roscón de Reyes empezó casi por casualidad, ya que su cuñado –visto el arte que tenía cocinando platos tradicionales y repostería– fue quién le animó a que participase.

Fue así como empezó el reto para Vicente. Aceptado el reto vinieron las pruebas culinarias, y su familia encantada. Lo primero que hizo fue hacerse con una receta de su cuñada y añadirle algunos cambios. Una vez con la fórmula mágica ya definida, empezó a preparar roscos de nata, de crema, vacíos…etc.

Aunque cree que lo ideal es mantener la tradición del roscón de toda la vida, con nata, no le parece nada mal que se innove en la cocina y él no se queda atrás. Pese a que aboga por el uso de ingredientes tradicionales, y más sabiendo que en el concurso se tienen muy en cuenta, no se olvida de algunos menos habituales. Así, los roscos de Vicente saben a: harina, levadura, azúcar, huevos, mantequilla, agua de azahar…y también a ralladura de limón, de naranja o incluso de mandarina.

No le gustan los licores dulzones por lo que suele usar siempre licores más secos. Pero el secreto de su receta no está en ningún ingrediente, si no en la elaboración de la masa, “ya que la fermentación y el amasado son muy importantes”. Por eso, para conseguir que la masa tuviese una frescura especial y una textura sin igual, el año pasado se levantó a las 4 de la mañana para prepararla y así poder presentarlo al concurso fresquísimo. Este año, que se volverá a presentar, no será para menos, ya que pretende que la masa tenga aún más frescura, por lo que intuimos que madrugará mucho más.

Para Vicente otro de los aspectos más importantes a cuidar, es la calidad de la nata, por lo que siempre procura usar nata para montar de la máxima calidad. Según nos cuenta Vicente, una de las características imprescindibles que debe tener todo Roscón ganador es que “no tiene que ser empalagoso”. Con el “apoyo moral” que le brinda su mujer, Idoia Astrain, este año también intentará sorprender al jurado con un roscón bastante parecido al del año pasado.

En 2009 también se esmeraron en la elaboración del Rosco Inés Borromeo de Samgüesa, que obtuvo el segundo premio, consistente en “Pan del día gratis para todo el año, así como la pastelería para sus celebraciones”, y Nati Donamaría de Ansoain, tercera en el podio, que ganó una comida o cena para dos personas en el Restaurante Europa.

Gracias a ganar el primer premio del concurso disfrutaron de un fantástico viaje a la ciudad alemana de Colonia (Köln, en alemán). Vicente e Idoia disfrutaron del viaje con doble ilusión, ya que lo aprovecharon para celebrar sus 10 años de casados.

Colonia les pareció una ciudad “muy bonita, ordenada y muy limpia”. La Catedral de Colonia, que a la tardes emite un color rosáceo, está situada en el centro de la ciudad, junto al Rhin. Dicha Catedral se empezó a construir en 1248 y se acabó en 1880. Como bien comentaban Vicente e Idoia, “la catedral es colosal, no habíamos visto ninguna igual”. Y no es para menos, ya que cuando terminaron de construir las torres fue la catedral más alta del mundo, con 157 metros.

Actualmente es la segunda catedral gótica más alta del mundo, después de la de Sevilla. Esta majestuosa catedral alberga, desde 1164, las reliquias de los Tres Reyes Magos de Oriente, dentro de un sarcófago de 350 kilos de oro, plata, piedras preciosas, esmaltes y figuras de marfil. La pena fue que, cuando Vicente e Idoia visitaron la catedral, se celebraban muchos actos religiosos y no les permitieron acercarse hasta el sarcófago. Pero de lo que sí pudieron disfrutar fue de “la paz total que impregnaba toda la Catedral”.

Aprovechando el viaje, visitaron también el museo Romano y el de Arte Moderno y, por supuesto como buenos aficionados a la gastronomía, sobre todo Vicente, probaron diferentes platos, cervezas y hasta salchichas de medio metro de largo.

Y nos dejaron claro también lo qué iban a pedir a los Reyes Magos; salud para toda la familia y el poder presentarse durante muchos años seguidos al concurso.  Pero seguro que también pedirán mucha suerte para volver a ganar otra ver el primer premio y así poder seguir disfrutando de todas las maravillas de la ciudad de Colonia.

Concurso Roscón de Reyes 2008

Dulce comienzo de año, sin duda, para los que degustaron los Roscones de Reyes ganadores del concurso de 2008, pero más dulce si cabe para quienes ocuparon el podio. En un certámen de muy alto nivel y nutrida participación, resultó vencedora con su  eaboración Fely Conde, acreedora del primer premio, consistente en un viaje a Colonia (Alemania) para dos personas visitando las Reliquias de Los Reyes Magos.

El segundo puesto lo obtuvo Vicente Pascual, ganador de pan del día gratis para todo el año, así como la pastelería para sus  celebraciones. El tercer pero no menos meritorio galardón lo consiguó Cristina Otano, cuyo premio fue una comida o cena para  dos personas en el Restaurante Europa. Bajo esta líneas reproducimos el contenido del pergamino con el que la ganadora, Fely  Conde, tiene por costumbre acompañar su Roscón.

Los integrantes del jurado de 2008 ante los variados y apetitosos Roscones de Reyes presentados a concurso.

El 6 de enero, se celebra la llegada de los Tres Magos que fueron desde Oriente a Belén para adorar al niño Jesús. Esto sigue  impresionando mucho a los niños y a los mayores. Según en que países perduran viejas costumbres. Una de ellas decía que en la  Epifanía había que escoger al “Rey” por eso se elvoaban hoy roscones, en los que se esconde un haba.

El que la encuentra dentro de su trozo, al degustarlo, se le considera el rey de la fiesta y debe pagar el coste del roscón. En  algunos países, el reparto del roscón de reyes debe hacerse según ciertos ritos, antes muy respetados. En primer lugar, el mayor  de los presentes debe reservar una parte del roscón “Para nuestro Señor”. Antiguamente, las mujeres y los niños pobres iban de casa en casa el día siguente de Reyes pidiendo “la parte de nuestro Señor” Se les daba entonces el primer pedazo, que se había guardado para ello.

En otras regiones el cabeza de familia cortaba el pastel de reyes en tres partes: una para nuestro Señor, una para los ausentes y  una tercera para los pobres. La madre ponía el trozo de los ausentes en un armario y si se enmohecía rápidamente significaba  que un ausente estaba enfermo o incluso muerto. Por su parte, los pobres podían recoger su trozo, que se dejaba en la repisa exterior de la ventana.

Concurso Roscón de Reyes 2007

Concurso Roscón de Reyes 2007

CASILDA BLANCO
Ganadora del Concurso de las Navidades 2007

El día de reyes y el correspondiente rosco hacen sin duda una de las más típicas parejas de la memoria colectiva.

Starsky y Hutch, el Profesor Jeckyll y Mister Hide, el Gordo y el Flaco o Tip y Coll, serían dúos anodinos junto a semejantes protagonistas. Y si encima nos hemos portado bien y los reyes nos traen regalos, viviremos uno de los días más entrañables de la navidad. Lo que viene a ser un día redondo, pero esta vez comiendo rosco y no donuts, como nos sugiere el anuncio…

Este año el rosco que ha merecido el premio, el que se lleva la guinda, es uno que deslumbra en su secreto. Sólo a alguien con mucho recorrido en la cocina habría dado una clave de este talante, que la crema se sirva en su punto exacto justo antes de comer. ¡Brillante! No sólo es hacerla buena, sino servirla justo antes de comerla para que no pierda absolutamente nada.

¡Enhorabuena Dª Casilda! Hemos podido hablar con ella y nos ha comentado que hacer roscos es “una cuestión de familia” y que cree que ganó por eso, porque lo presentó recién hecho. De hecho, aunque no se aprecia bien en la foto, su rosco no lleva la crema puesta. Y es que cuando lo fotografiaron no era la hora de comérselo.

El Rosco de Reyes suele traernos más de un recuerdo. A Dª Casilda Blanco le traen recuerdos de “mucha alegría, la infancia, los regalos de mis hermanos mayores, porque mis padres no podían gastar en juguetes”

No hemos perdido la oportunidad de preguntarle a la ganadora qué le pediría a los reyes para este nuevo año 2008. “Que traigan la paz para todos. Que todo el mundo se sienta querido”, nos responde esta gran cocinera.

Por si alguien quiere tomar buena nota les presentamos la receta ganadora y recuerden, el secreto es: en su punto, justo antes de comer.

RECETA DEL ROSCÓN GANADOR: INGREDIENTES:

• ½ l. de leche templada.
• 200gr. de mantequilla, que no esté fría.
• Ralladura de una naranja y un limón
• Una copa de coñac.
• 200gr. de azúcar
• Cinco huevos.
• 60 gr. de levadura.
• Harina, la que admita, alrededor de 1,5 Kg.
• Frutas escarchadas.

ELABORACIÓN:

Diluir la levadura en la leche templada, añadir los demás ingredientes, menos la harina; mezclar bien y después incorporar la harina, y amasar hasta que quede una masa que se desprende un poco del recipiente.

Dejar subir unas dos horas; formar las piezas, y dejar subir otra hora y media, aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente. Pintar con huevo batido, decorar con frutas escarchadas cortadas en láminas, espolvorear con azúcar.

Meter en el horno a 180- 190º C unos 15′.

Concurso Roscón de Reyes 2006

Concurso Roscón de Reyes 2006

FELY CONDE
Ganadora del Concurso de las Navidades 2006

Fely Conde De la Calle, fue la ganadora de la pasada edición del Concurso Roscón de Reyes. Experimentada cocinera y repostera, Fely cree que hay que respetar las recetas en cuanto a su origen tradicional, y hay que ser muy generoso, también a la hora de cocinar.

“Yo me esmeré mucho en la presentación, por que creo que es algo que se valora mucho, y el Rosco que hago yo siempre lleva un pergamino con la leyenda de los Reyes, o con la historia de esta tradición cristiana. En cuanto a los regalos, cuando lo cocino para gente mayor, busco que sea siempre un detalle con algún tipo de utilidad”.

En el momento en el que ganó el concurso, Fely “estaba inmersa en la puesta en marcha de la Asociación Onabide, en la Rochapea, de orientación cristiana, dedicada a las actividades extraescolares y de tiempo libre para chicas a partir de los 7 años, y en la que doy clases de cocina y repostería”.

No sin las inevitables reflexiones, Fely decidió en aquel momento aplicar el principio de la generosidad al viaje que le correspondía, y lo regaló a su vez a “una pareja de amigos que vive en Palma de Mallorca, a la que me parecía que les gustaría y les vendría muy bien el viaje. Ni que decir tiene que lo aceptaron encantados y me tuvieron al día de sus visitas y de todo lo que pudieron ver en Colonia con los mensajes al móvil y con postales y cartas”.

Así, disfrutaron finalmente del viaje Jaime Prohens y María Antonia Mamonrrasa, que en una carta enviada a Fely, le contaban que “Colonia nos encantó, nos sorprendió todo, el carácter de la gente, amabilidad, limpieza, orden, respeto por el entorno, pero, sobre todo, la catedral: IMPRESIONANTE… Muchas gracias por todo, nos ha encantado, y lo hemos disfrutado”.

RECETA DEL ROSCÓN GANADOR:

INGREDIENTES:

• 1 kg. de harina de pan
• 6 huevos
• 200 gr. de mantequilla
• 70 gr. de levadura de pan
• 1 copa de coñac
• 1 copa de ginebra
• Ralladura de naranja, limón y mandarina
• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 de litro de zumo de naranja y Fanta de naranja
• Nata, crema o trufa para rellenar
• Sal

ELABORACIÓN:

Poner a calentar a temperatura media el zumo de naranja y la Fanta de naranja. Deshacer la levadura en esa base líquida. Añadir a la mezcla la copa de coñac y la copa de ginebra, los huevos, la mantequilla, el azucar, las ralladuras de los cítricos y, siempre al final, la harina. Tiene que ser una harina de las que llaman “de gran fuerza”.

Batir de forma constante entre 15 y 20 minutos hasta conseguir una masa consistente y uniforme. Taparla con un trapo y dejarla reposar en un lugar caliente, como puede ser la cocina, durante una hora y media. Pasado ese tiempo, formar los roscos y dejarlos “subir” durante una hora y media o dos horas, al cabo de las cuales, los pintaremos con mucho cuidado con yema de huevo, y les añadiremos los adornos: fruta confitada, azucar, etc.

En el horno ya caliente a 180 grados, meteremos los roscos y los hornearemos durante 15 ó 20 minutos, dependiendo del tipo de horno, vigilando el proceso para conseguir que la masa no quede cruda por dentro. Sacar los roscos del horno y esperar a que se enfríen, abrirlos por la mitad y rellenar con nata, crema o trufa.

CONSEJOS DE FELY:

Tener todos los ingredientes “templados” a temperatura ambiente.
Es importante, ya que, por ejemplo, la levadura con frío no sube.
Airear bien la harina antes de mezclarla y afanarse en el amasado, “si se puede media hora, mejor que 20 minutos”.
Ser generoso con los ingredientes.