Concurso Roscón de Reyes 2010
3 Mayo 2011
NATI DONAMARÍA Ganadora del Concurso 2009-2010 La ganadora del Concurso de Roscón de Reyes de 2010, Nati Donamaría, llegó con su rosco ganador “por los pelos, tuve que correr mucho, incluso creo que fui la última en llegar, porque quería que llegara lo más fresco posible”. Nati cree que es muy importante que el Rosco se consuma en su mejor momento, “pero lo que es realmente imprescindible es que todos los ingredientes sean de la máxima calidad posible; la mantequilla, la nata, la levadura… y si no los tenemos, los buscamos”. En el caso de Nati Donamaría, la calidad no está reñida con la cantidad. “De hecho, nos cuenta, mi receta tiene los ingredientes, cantidades, tiempos y temperaturas calculados para hacer 6 roscos de 6 raciones cada uno. Y es que en mi casa comemos Rosco varios días seguidos, y somos muchos a los que nos encanta. El año pasado hicimos 18 roscos para los días 4, 5 y 6. Como imaginaréis, ya no es sólo el trabajo de repostería, sino toda la organización que conlleva, incluso tengo que ‘tirar’ de los frigoríficos de mis hijos para poder manejar toda esta cantidad de roscos”. "Desde luego que, para estas cantidades, asegura Nati, en casa no tenemos capacidad, así que preparo la masa y sigo todo el proceso hasta que está fermentada. Luego, si no los vamos a hacer inmediatamente, los congelo”. La receta que sigue Nati comienza mezclando todos los ingredientes y amasándolos durante 20 minutos a velocidad lenta en una pequeña amasadora. “Por supuesto, puntualiza Nati, se puede amasar a mano perfectamente, yo lo hice durante años, antes de comprar la amasadora. Después del primer amasado, continúa Nati, dejo reposar la masa durante 15 minutos tapada con un trapo para que no haga corteza, y la vuelvo a amasar durante 10 minutos, y hago 6 bolas iguales, a las que doy la forma de rosco”. Para fermentar la masa, Nati Donamaría mete los roscos en el horno apagado con un recipiente de agua hirviendo en la base, durante dos horas con la puerta cerrada. Hecho esto, lo único que resta es pintar los roscos, adornarlos, y meterlos en el horno a 180 grados entre 12 y 15 minutos. Para terminar, el relleno. “A mí me gusta con nata”, dice Nati. “Para mí, cuenta Nati, todo el trabajo que lleva preparar los roscos no me supone ningún esfuerzo, porque detrás está la satisfacción de estar con toda la familia disfrutando del momento, como la noche del día 5, cuando vienen mis nietos a casa a comer rosco después de la Cabalgata. Es algo estupendo”. Rosco de Reyes de Nati Donamaría - Ingredientes para seis roscos de seis raciones:- 1 kg. de harina
- 180 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 20 gr. de sal
- 3 huevos enteros
- 300 cc. de leche
- 40 gr. de levadura de pan
- 50 cc. de anís
- 50 cc. de agua de azahar